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第13节（第3页）

处理完葡萄，接着就处理柑桔汁。

徐铮向老邦加道：“葡萄的酒母其实只是做调味用。

而柑桔桔的酒母才是真正的柑桔汁发酵的关键。

你看好了。”

第一步，就是往柑桔里放烂香蕉。

这一步骤老邦加已经‘深刻’了解到里面的奥妙，所以徐铮眼光一看向烂香蕉时，他就主动的去拿了一只过来，按照徐铮的手法一丝不苟的捣成泥，放进柑桔汁里。

看到老邦加认真处理烂香蕉的样子，徐铮不禁暗笑在心。

就是捣烂一只烂香蕉嘛，干嘛表情严肃得像是在实验室里往危险化学用品里放催化剂一样。

不过，因为对方是老人，所以徐铮只能心里这样想，脸上可以不敢表露出来，还得一本正经的赞扬：“嗯，干得好，干得不错。”

其实肚子里已经笑得肠子打结。

15

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徐铮从大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来，拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟，然后迅速放连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。

拿出在老邦加那里讨来的酒曲，用了两颗，捣成粉末，酒进锅里充分搅拌后密封。

柑桔酒的酒母就做好了。

做完这一步，要等酒母放置一天才能用。

这时露西娜和卡洛去蒸的大麦、玉米和豌豆的混合物已经蒸好，热气腾腾的端了出来。

徐铮让安格尔扫出一块空平整的空地，将混得物倒上去，把它们摊均匀降温。

因为它们的蒸制过程很重要，直接影响到后面的出酒量，所以徐铮趴在地上仔细观察蒸制后后的混和物，发现其吸水饱满，而且熟透疏松，只有少量的玉米没有煮透，有些白心，不禁点点头，差不多算是达到了要求。

毕竟露西娜阿姨第一次蒸这样的东西，能做到这样，已经不错了。

由于麦麸和蜂蜜的混合物只是预蒸，并不要求蒸熟，所以徐铮只要求蒸半个小时就行。

很快的，这样东西的蒸制过程也完成，同样摊在地上降温。

等两样东西都降温以后，徐铮便请老邦加指点众人一起给两样东西拌上酒曲。

这一步，以老邦加的丰富经验，完成胜任有余。

徐铮只在一旁指点秘诀，比如玉米、大麦、豌豆的混合物按照大约大约五斤一颗酒曲的量，只要求将酒曲碎成粉，混和均匀就行。

而蜂蜜和麦麸的混和物则改变成一颗半，混合酒曲时，不仅要求要混和均匀，而且混和物一定要能成团。

最后便是装缸。

徐铮先问清楚锡安城里哪里的水水质最好，然后叫安格尔和小邦加去想办法弄了些来后，便对不同的原料分别进行不同的处理。

葡萄酒由于这次酿的是红葡萄酒，可以直接发酵，所以徐铮就借用了老邦酿柑桔酒时所用过的那种草编盖子，将五个酒缸叫卡洛和露琪拖到阴凉处开始发酵。

然后将安格尔和小邦加带回来的水分别注入八只缸里，每只只放入缸体容积三分之一的拌过酒曲玉米、大麦和豌豆混合物，将缸密封以后，同样也交给卡洛拖进房子里开始发酵。

至于蜂蜜和麦麸的混和物，徐铮直接将之塞满四个大缸，就这样放在院里任之发酵。

经过这些所有的步聚，时间已经至下午三点，院里所有的人都还没有吃饭。

可奇怪的是，每个人都干得兴致勃勃，除了徐铮以外，竟然没有人感觉到饿。

直到徐铮嚷饿，露西娜才惊觉忙得大半天，连饭都还没做。

自己几个人耽搁一顿饭倒没有关系。

但还有老邦加爷孙这些外人在，跟着一起挨饿就不太好了。

生怕怠慢了老邦加爷孙这样的贵客，露西娜才匆匆的去做饭。

老邦加完全没有感觉到饿，心思全放在徐铮弄好的那十几只缸上。