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第八十三章 71号布莱特牛（第2页）

布莱特盯着沙盘看，忽然问道：“boss，您对肉牛饲料了解多少？”

“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，还能怎样？”

“我是说品种。”

“世界主要的肉牛品种有西门塔尔牛，算是世界级的名牛，在世界各地都广泛的被养殖，这种原产于瑞士的牛种以其优异的杂交性在各地繁衍，一般杂交后都会一定程度的提升本身的各方面能力，如肉产、奶产等。

肉质，中等。

夏洛莱牛，大型肉牛品种，对饲料吸收性强，极容易育肥，只是由于生长地方限制，长的多是肉。

肉质中下……利木赞牛，高肉产量、高成长速度闻名的牛种，美国饲养的最多，肉质……中下。”

“中国的鲁西黄牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛种。

饲养简单，能产出不错的肉质……雪山牧场主要饲养安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛种本身也很重要。”

“另外就是黑牛……市面上售价最高的牛肉，大多是黑牛……这主要是因为和牛。”

和牛是个比较宽泛的词汇，只有在rb的和牛才叫和牛，在rb，rb政府认定的和牛品种有四个。

就好像香槟，只有法国香槟产区的香槟才叫香槟，并不只有一个品种……

澳洲和牛，血统最接近rb和牛，几乎差不多了。

美国和牛，肉质和rb和牛也差不多。

是rb纯种和牛和强壮的美国安格斯牛进行不断繁育筛选出的高端品种。

中国的高青黑牛、雪龙黑牛，也都有和牛血统……

美国有美国的牛肉评级制度，像是prime级（极佳级），由美国农业部评级人员评定出的最高等级，西冷部位、菲力不菲，售价通常就在二三十美元一磅。

其它部位的价格更低……比如用在火锅店的肥牛肉，每磅七八美元，算高价了。

可是美国极黑和牛还有srf级，最好的部位，批发价就到260美元以上，1磅。

零售价更是超过了300美元……

又比如中国的颖兴黑牛，在国内市场是供不应求，牛肉最高批发价格达800元公斤，最低批发价达400元公斤，每头牛市场平均售价达4.2万元以上。

高青黑牛，卖得更贵，一头牛能卖十二万元人民币。

至于神户牛，那价格，更贵。

布莱特给陈默详细讲解了和牛的概念。

这特么的……

陈默眼睛一瞪：“要不然，咱们也培育一个新品种？”

“培育新品种哪这么容易。

高级牛肉市场基本上让和牛垄断了……严格说来，和牛也不是最好的牛肉。

采用不同的烹饪方式……和牛的肥牛最好，适合小块吃。

大块牛排，和牛的脂肪含量过高会让人感到肥腻，翻到是美国的安格斯牛更胜一筹，用谷料饲料的安格斯牛，大块牛排的味道更好。”

“中国的鲁西黄牛，有一股别样的牛肉香味儿，不适合用来做西餐，但制作其它餐食味道更好。”

“不过总的来说，和牛最贵，肉质也最好。

好东西都贵，拥有和牛血统的公牛种牛，售价通常在10万美刀以上。

母牛，美国本土的比较便宜，但很难买到优质育种母牛，都是生产过好几胎的，血统也不那么纯正……”