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第八十四章 更适合中餐求推荐收藏推荐（第1页）

只要和‘和牛’牵扯到关系的牛种，价格都比较贵，特别是育种牛。

陈默从网站上找到保纳尔牧场‘和牛’的出售价格，一头宰杀后的保纳尔牧场和牛，大概价值1.2万美元左右，育种公牛和育种母牛，人家不卖的……

想整个族群一起买下来，加上专利，花费肯定不少。

71号布莱特牛？

陈默对这个名字比较无语，这是以布莱特名字命名的牛种，看着他殷切的表情，陈默也没有直接答应。

确定是否一个新的族群，大概就是遗传基因的稳定性了。

71号布莱特牛遗传基因稳定，却打着和牛的招牌，品质方面也说不上多好，大概就到black

中下，和silver

级。

美国和牛由低至高分为silver、black、gold三等级，还有一个就是srf|。

srf|和牛很少，美国14家米其林星级餐厅的指定食材，其中6家是米其林三星餐厅。

此外它也多次登上奥斯卡晚宴餐桌。

资料显示，2017年奥斯卡晚宴，好莱坞明星们就享用了400磅的srf|和牛牛肉。

和其它最顶级的和牛一样，并不是想吃就能吃到的。

一般来说，极黑和牛gold的大理石油花（marbling）等级大致上与澳洲和牛的m9～m10相近，大概相当于rb和牛的a3。

black则是在澳洲和牛m6～m8的等级，概等于rb和牛a2……srf|，对应最高等级和牛牛肉。

black

级，能看到比较清晰的大理石油花。

产出大理石油花很简单，就像雪山牧场饲养的安格斯牛，牛的品种选对了，一个劲催肥就是了。

即便没有空间苜蓿草，有高蛋白谷料饲养依旧能产出油花肥美的牛肉，只是多和少的问题。

保纳尔牧场饲养的71号布莱特牛，black

+牛肉，一头牛身上只有不到十磅。

black-，大概二三十磅……

不过，这种牛肉的瘦肉更香一些，多了点牛肉味儿。

喜欢的人称之为牛肉香味儿，不喜欢的人称之为牛骚味儿，可以说是两极分化。

中餐烹饪、墨西哥烤肉，美式烤牛排，就喜欢牛骚味儿重的牛肉。

rb餐厅、意大利、法餐的精致牛肉，通常喜欢肥牛，牛肉味儿少些的牛肉。

他们要么一成熟、三成熟，甚至直接牛肉刺身……

经营一座高级牧场要有自己的明确定位。

71号布莱特牛，主要基因是渤海黑牛。

而和牛，基因来源是西门塔尔牛……

按照中国人的口味，就陈默个人来说，还是偏向牛肉味比较重的牛肉。

71号布莱特牛在高档牛肉市场，应该说不是没有市场。

可是对应其它高档牛肉，受众群体明显小很多……更多人还是喜欢牛骚味儿淡一些的牛肉，特别是西冷、菲力这两块的市场。

吃法牛不同……

吃过晚餐，陈默和布莱特商量了一下接下来的工作，登陆网站买了6块保纳尔牧场和牛的完整菲力牛排，每块79磅左右。

每磅的售价是71美元……

第二天一早，布莱特和陈宸前往中央山谷的城市购买农机设备，陈默去了机场接收牛排，然后给白小欧打了个电话。

刚融资完成，白小欧有很多事情要做，还是让陈默一个电话叫了出来……

“兄弟你瘦了。”