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第46节（第3页）

，第三家饭庄我偷懒不想写，连名都不给起，因为它没有被写的价值……

刚才一直缠着妈妈和姐姐聊天，因为明天就要回去了，超级舍不得！

这是一更，晚点二更——来自废喵作者菌

第94章癸丑年小满·常宴西

原小岚看不懂其间的厨艺功底，也无从判别哪家手艺更厉害——毕竟没尝到菜品，所以看了一会儿便转开头去注意台侧拉琴的艺人。

厨师们做菜也需要时间，所以台上其实是有戏班子在唱戏助兴的。

他一年没回北平城，听说票友们和报纸杂志又捧起了几位新兴的角，倒是只有他，在原地踏步，或者是往后退步。

林葳蕤看了一阵也不看了，唯有小宝全程看完了，原小岚便问他，“小宝师傅观这京城的厨师水平如何？”

林葳蕤抿了口茶水，把糕点推给百无聊赖的林蓁芃，然后也看向小宝，想听听他怎么说。

小宝方才是最认真的一位，毕竟这京城的有凤来居的后厨将来极有可能是他来撑起，眼下又是一个不可多得的了解同行的机会。

他想了想，斟酌道：“第一轮是各家饭庄展示的三样招牌菜，我观那菜色，猜测这京城各大饭庄的厨师们恐怕多擅长鲁菜，其次是苏菜，刀工和造型功夫最出彩的应当是那汇贤堂的那位师傅。

而有凤来居的菜色向来不拘于一派菜系，大少手艺卓卓，遍地开花。

不过若是将来到了这京城来开店，依这架势，或许我们可以以粤菜或川菜出奇制胜，也好避开同行倾轧。”

“早就听闻小宝师傅机灵，擅长另辟蹊径，果然不错。

这主意我看妙！”

原小岚赞道。

小宝挠着头嘿嘿笑，待见大少爷也用赞赏的眼光看向自己，心瞬间都飞扬起来！

小宝见自己的想法得到认同，自信心就又涨了几分，将刚才的想法继续说来：“等过了今日我再去各家饭庄看看尝尝，京城的饮食文化浓厚，饭庄之间竞争激烈，我们饭店在此地没一点根基，既要不跟那些老牌的饭庄撞上，但也要突出自己的特色。”

林葳蕤点头，他有意培养底下的人，即便是厨子，也不代表后半辈子便一直都被拘身在了后厨的小小天地里，默默无闻充当幕后人士。

勤恳能干的人，自然值得更好的提拔。

襄城的老店如今是张师傅在管后厨，没了对眼睛要求比较高的大少爷在后、越发胖墩的僮掌柜管事，张师傅年纪也大了，这次小宝回去之后，便依照大少爷的指示让他师傅开始在后厨里挑选培养主厨。

奉天的有凤来居如今则已经发展成了大店，目前是大宝接任了后厨，曾白玉管事，林葳蕤有意让他参与到日常管事中来。

而这北平的店，则极有可能是小宝直接成为决策的人——无论是厨房还是前台，这个时候便该开始训练起来了。

林葳蕤把玩着手里某位人士送的佛珠，漫无边际地想着。

底下各饭庄的菜色已经出锅呈上台前了。

汇贤堂上的是一道东汉名菜——莲子八宝饭。

刚从水里摘的莲子去了心，和鸡头米，红枣、白果、桂圆、果脯等八宝按照颜色深浅相间的原则在海碗里摆好，混上五成熟的江米蒸煮，末了倒扣淋上勾芡的糖丝儿，撒上青红丝点缀夏意。

青红白三色，莲子和红枣等圆粒层层围成的圆环仿佛一条条串珠，珠圆玉润，形容可爱。

莲子因为是刚从河里摘的，味道鲜甜，虽然这八宝饭是甜口的，但是因为在座几位评委要么出身江浙一带，要么也是曾经久居江浙，所以可以说是正中下怀。

反观忠信饭庄，呈上的菜品是一道“十里荷塘”

——莲子蒸熟碾成泥和面粉和成面团，用碧绿的荷叶汁儿染了色，再塑形成小巧的“莲蓬”

，“莲蓬”

里安上莲子上锅蒸，出炉的便是一个个小巧玲珑的莲藕面点。