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“阿姨,那当时怎么办了呀?”
魏升升倒是好奇有没有什么补救措施,笑着问。
“能怎么办,也不能倒了呀。
直接一锅出!
皮是皮、馅儿是馅儿,汤里就什么都有......”
卢妈妈说着又笑了笑。
“那我要认真学了,刚才看着还以为挺简单。”
“可不~还有啊升升,刚开始咱们不能等水开再搅动。
虽然下进来时咱们已经搅过了,但还是容易粘,所以水开之前咱们要这么再推着水、带动饺子走,这么两三次,水开之后反而不用怎么管。
因为那时候基本上外皮已经定型了,也都能飘起来,不用再担心粘锅破皮。”
魏升升点点头。
说话间水开了,卢妈妈把锅盖掀开放在一边,去拿了个碗接了一碗水,过来边搅边说:“水开之后就是防止鬻锅,搅一搅温度降下来就好了。
火也可以稍微关小一点点,然后像这样加点凉水进来,这样饺子皮吃起来会更劲道、饺子也更耐煮一些。”
卢妈妈只往里加了半碗水,盖上盖子接着说:“咱们今天是肉饺子,皮也厚、馅儿没那么好熟,所以需要多煮一会儿。
如果是素饺子,本来皮就会擀得薄一些、馅儿生着都能吃的,就基本上水开后稍微煮个一分半分的就能直接出锅了。”
“嗯,这样~”
魏升升点点头,后面的卢吉礼也跟着听。
“阿姨一般喜欢点两次滚,就是水滚开后往里加两次凉水。”
说着,水已经又开了,卢妈妈把碗里剩下的水全部倒进去,盖上锅盖。
“阿姨,您刚想跟我说什么来着?”
煮饺子教学暂时告一段落,魏升升接着刚才的话头问。
“要说什么?”
卢妈妈问。
“您刚就开了个头儿,然后就一直没接着说。”
“啊?我要说什么来着......”
卢妈妈回想着,顺手搅一下滚开的锅,然后把锅盖错开架在锅上。
想了一会儿实在是没个结果:“升升、阿姨也忘了要跟你说什么了,哈哈。
要不你们先出去吃吧~”
卢妈妈说完掀开锅盖放好,给刚刚那个碗里盛满汤递给卢吉礼:“去吧,慢点儿啊。”
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