书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第46章 熊骨汤（第1页）

晨光刚染红东边山脊时，李斯就已经蹲在树屋外的火塘边了。

他从悬掛的熊肉里挑出几段带肉较多的肋骨。

“本来打算做敢汤，但我还是更啃一些骨头。”

这些骨头粗壮，附著深红色的肌肉和白色的脂肪层。

他用石斧对准骨缝，几下劈开，得到七八块巴掌大小的骨段。

“燉熊骨汤的第一步可不是直接下锅。”

他把骨块扔进装满溪水的铁锅里，架到火上，“我们得『焯水』。”

水渐渐热起来，表面开始浮起灰白色的沫子。

李斯用木勺小心撇去这些浮沫，动作很细致。

“这是血水和杂质。

不撇乾净，汤会腥，顏色也很浑看上去就没食慾。”

他解释著，直到水面恢復清澈，才捞出骨块，用清水冲净。

李斯又重新去湖边换水，放入焯好的骨头。

这次他加了新的东西，一把野葱，整根捆成束扔进去，几片切好的姜状根茎，虽然不是姜，但效果差不多，还有十几粒晒乾的野花椒。

火也被他调小了。

柴火从旺盛的明火变成稳定的炭火，铁锅里的水只是微微滚动，冒著细密的小泡。

“燉骨头汤火必须要小。”

李斯调整著柴火位置，“就是小火慢煨。

让热量一点点钻进骨头缝里，把骨髓，胶质都慢慢逼出来。

急火只会让肉变柴，汤还是清的。”

他估摸了一下，“这铁锅，得燉上三四个钟头。”

趁著这个空档，他转身从树屋的储物架上取下一卷皮料，那是用盐醃製了多日的豪猪皮。

皮子摊开在平整的石板上。

原本坚硬的表皮已经变得柔软了些，但依然保留了足够的韧劲。

李斯用一块边缘光滑的鹅卵石，仔细刮擦皮子內侧，去除最后一点残留的脂肪膜。

“差不多了。”

他举起皮子对著光看了看，“鞣得还行，能做点东西了。”

他把皮子铺平，將左手按上去，右手捏著一小块木炭，沿著手掌边缘仔细描画。

画到虎口和指关节时，他特意把轮廓放大了一圈。

“我们要用它做个手套，得预留活动空间。”

他一边画一边说，“特別是虎口这里，拉弓的时候，这里会撑开。

要是做太紧，几下就崩线了。”

李斯沿著炭笔线切割。

刀刃要贴著皮子纤维走向，才能切得整齐。

左右手的轮廓很快切好，摊在石板上，像两个张开的手印。