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第26章 手工杂酱面（第2页）

尤其像她这种经常跟食物打交道的人，味觉方面自然也比常人敏感得多。

小孩子的精力就是旺盛。

才吃完饭，顾屿就已经迫不及待地要去玩旁边的小火车了。

虞问芙也跟了上去。

一直到下午五点，除了刺激类的项目，其他项目已经被他们玩了个七七八八。

甚至有些玩了好几次。

游客场要关门了，顾屿还意犹未尽。

虞问芙安慰他：“没关系，如果喜欢的话，我们下次再来。”

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下了大巴车，虞问芙问阿屿晚上想吃什么。

顾屿想了下，说：“想吃小姨做的面。”

“行，那我们就做杂酱面吧。”

虞问芙在附近买了需要的食材，回家途中又碰到一个卖玩具的临时摊位，她让顾屿选几样。

顾屿想了想，选了一个三阶魔方。

虞问芙牵着顾屿回家，家里一股湿热。

顾屿是易出汗的体质，背部的衣服都湿透了。

虞问芙帮他换好干净的衣服，又擦了头发，才打开风扇。

“阿屿，你先自己玩会，小姨做饭了。

记得不要让风扇对着你吹，容易感冒。”

“知道了，小姨。”

顾屿乖巧地坐在方桌前，开始研究起魔方来。

虞问芙系上围裙，已经开始剁肉糜了。

不管是做云吞饺子，还是杂酱，她从来都是自己剁馅。

她一直觉得，手工剁的才有灵魂。

像杂酱面的杂酱，要剁的粗一点，讲究颗粒分明。

她选的是三分肥七分瘦的猪前腿肉。

剁好后，炒锅烧热，倒入油，下了肉糜。

不用划散，让肉粒在热油中微微定型，煸出油脂与焦香。

待肉色转白，考虑到顾屿吃不了辣，她并没有加豆瓣酱，而是加入甜面酱与黄豆酱。

一点料酒炝锅，撒入细细的姜末、蒜末。

其实这时候如果能加入一碗高汤，味道会更好。

但这会明显来不及，她加的是开水。

转小火，让肉酱慢慢收汁。

开始和面。

她买的是中筋面粉。

先在面粉中心掏个窝，打入一个鸡蛋，再加清水和一小勺碱水。