书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第31章 她是何方神圣（第1页）

大概是店里人少，上菜的速度还是挺快的。

打头阵的是一道冷盘，由凉拌蜇头，桂花糯米藕，酱牛肉三种凉菜组成。

分量并不多，但摆盘精致，用的餐具也十分高档，从卖相来说，姑且是合格的。

徐妍夏拿起筷子把三种凉菜尝了一遍，忍不住皱了下眉。

陆景明看在眼中，说，“有什么问题，直接告诉他们吧。”

他也觉得这个冷盘差点意思，不说别的，单单那几片酱牛肉照着徐妍夏上回做的就差远了。

话音落下，正亲自帮他们倒水的总经理忙点了点头，说，“有什么需要我们改进的，请徐小姐直说就好。”

徐妍夏就直说起来，“海蜇还算新鲜，应该是今天现做的，不过浸泡时间太短，没有完全入味，其实可以提前一晚做好放在冰箱里保鲜，这样吃起来会更好。”

“糯米藕还算可以。

但酱牛肉的火候不够，筋都还没有软烂，吃起来既不太入味，还有点费牙。”

“哦……好的。”

那位总经理大概没有料到她会说得这么专业，迟钝的点了点头，脸上还有点懵。

一旁上菜的两个服务员也带着怀疑互看了一眼，好像在说——她不就一个摆地摊的，怎么口气比大厨还厉害？

然而紧接着，等徐妍夏又试了试那道脆炸奶香柚皮之后，说得就更专业了——

“这道菜是咱们本地的传统老菜，用嫩柚子皮，去掉外面的青皮后在水里反复浸泡到没有苦涩味，再用冰糖牛乳慢火煨制到柚子皮的纤维软烂，吸足汤汁，再裹面糊下锅油炸。

吃在嘴里应该是柚子的清香与鲜奶的乳香在一起。”

“但你们这个就是按照炸鲜奶的做法，调了个柚子味的奶糕再炸的而已，基本属于货不对板了。”

“当然，现在很少有饭店做这道菜，吃过正宗味道的客人应该也不多，你们这样做一般也不会穿帮，但是会叫客人觉得这就是一道柚子味的炸鲜奶而已，不值菜单上的标价。”

“毕竟现在外头预制的炸鲜奶都比比皆是，成本不到十块。

大部分的饭店自己现做的顶破天也就敢卖百八十块，而你们卖的可是三百多。

说句不太好听的，人家有钱人也不傻。”

话音落下，一旁的陆景明轻点了点头表示赞同。

就今天这两道菜的味道，他自己也不想带客户来吃。

而听她这么说完，别提那两个上菜的服务员，饶是见多识广的总经理也已经脸色严肃的点起头来，“是是是，您说的很对，我们一定好好整改。”

话音落下，又有新菜上了桌，徐妍夏喝了口清水，又继续尝了起来。

“白斩鸡的用的鸡是不错的，只不过是昨天杀的，你们在浸煮的时候火候又大了些，把鸡油煮没了，所以吃起来没有那么香跟滑嫩。”

“窝烧牛腩整体还不错，就是这个面糊有点稍稍硬了，里面的牛腩又很软烂，口感就不太统一，下次可以试着调糊的时候适当加一点低筋面粉，这样炸出来就会软一些。”

“好的好的。”

总经理已经在手机备忘录上手忙脚乱的打起字来，生怕错过她说的任何一个要点。

“脆皮乳猪的味道也是好的，除了量少一点，基本对得起价格，但避风塘炒蟹的味道还是有点淡，”

徐妍夏说，“蟹的品质可以，炒的也到位，再把调料比例提高一点就好了。”

“明白，明白。”

等总经理把她提到的要点一一记录好，桌上的六道菜也都尝完了，不想服务员又给他们上了两道菜。