书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第40章 料理的两种答案（第2页）

“感觉味道会被她绝对掌控…”

那罐昂贵的鲑鱼子被打开，她用一把冰镇过的玉子烧铲（而非勺子）轻轻舀出。

最大限度地避免手温影响其鲜度和爆破口感。

水芹则被她用微型剪刀修剪成完全一致的长度，如同经过激光测量。

然后，她做出了让全场再次哗然的举动。

她取来一部分香草和橄榄油，走向旁边一台小型的液氮罐。

山吹亚衣激动地尖叫：

“出现了！

是分子料理的领域！

凤凰院选手要将香草风味极致浓缩！”

&bp;她将香草油滴入液氮中，瞬间冻结成一颗颗翠绿色的、如同微小宝石般的粉末。

接着，她又将部分酸奶倒入虹吸瓶，注入气体，摇晃，然后挤出一朵朵洁白轻盈、带着微妙酸味的泡沫。

观众&bp;：“液氮！

又来？！”

“虹吸瓶？！

那不是做奶泡的吗？！”

“这已经完全超出我的料理知识范围了！”

“虽然看不懂，但是好厉害！”

来自村雨令音的评委点评：

“…利用液氮急速冷冻形成微细粉末，最大化比表面积，瞬间释放风味。

氧化亚氮充气形成慕斯泡沫，改变口感密度，提升风味感知层次。”

她的操作台依旧整洁如新，所有食材部件都处理完毕，如同等待组装的精密零件。

空气中弥漫着冷冽而复杂的清香。

藤袴美衣将镜头转向士道：&bp;“マジック（MakkU）！

&bp;凤凰院选手已经完成了所有准备工作，其精准度令人叹为观止！

现在让我们看看五河选手的情况！”

镜头切换，士道也在忙碌着。

他的画风一如既往的温暖而踏实。

他的萝卜被切成粗细均匀的细丝，刀工扎实，虽然不如千夏的那般极致纤细，却看得出是下了苦功的。

黄瓜则被他用蛇腹切り（Jabara-r）&bp;的手法切出连续的蓑衣状，不仅美观，更能充分吸收酱汁。