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周一晚上,肖凡准时到蔚蓝海岸报道,开始了他第一天的正式兼职上班。
他被安排常驻在蔚蓝海岸第三层,也就是高档餐厅。
当然,根据不同业务的具体情况,也需要机动支援第二层清吧和第五层私人会所的服务力量。
了解了相关安排,肖凡觉得还不错!
餐厅相对来说已经是他最为熟悉的业务种类了,相对来说,压力不算太大。
他虽然完全没有服务员经验,但好在暂时还不用直接面对客户。
服务员管理团队已经为他安排了科学的上岗及培训流程。
有一定工作经验的服务员被安排为他的老师,让他跟着。
这样一来,除了在实践中学习,还可以循序渐进的承担各种工作。
比方说现在,肖凡只承担了对接厨房和最终上菜的服务员之间的工作。
也就是传菜。
因此,他暂时还不用直接面对来这里吃饭的顾客。
自己想一想,觉得这也很科学。
毕竟他是第一天来,还有很多操作规范需要熟悉。
阿美也主要在第三层工作,她需要直接面对客人,承担上菜以及包间里的其他服务。
肖凡每次传菜,把出品送到上菜员区域的时候,也常常会遇到阿美。
阿美会趁不忙的时候,给肖凡指导一下,告知一些容易忽略的服务规范。
总之,一切都在顺利的进行,这个头开得还不错!
好处是,这一层的高档餐厅,客流量并不大。
不是因为生意不好,恰恰相反,这里的生意非常好。
只不过,为了保证餐厅的档次所对应的体验,在这里吃饭,是没有大厅区域的。
所以对外营业的区域都是包间的形式。
此外,不同的包间还做了对应的风格设置,以满足不同客人的高档宴请的需求。
不能不说,蔚蓝海岸的这种设置是很聪明、有见地的。
不同于其他的竞争者,当其他餐厅关注怎么打价格战,怎么用更低价以吸引顾客的时候,蔚蓝海岸却一门心思专注于怎么提高服务的档次,怎么提供更高层次、更优环境的高端宴请环境。
而对于价格,他们并不希望控制,相反,菜的价格甚至是高得有些离谱!
也许没人愿意承认,有时候顾客不是最在乎性价比,而真的是要更极端的服务,即便需要付出数倍的价格。
……
肖凡在传菜的间隙,也看过这边的菜单。
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