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陈氏感兴趣地问道。
于是林小寒给她详细地说了腌辣白菜的方法:先把整棵白菜洗净,切成四瓣,在每一片白菜叶上均匀的抹上盐,盛在干净、干燥的坛子里。
待一个时辰后,再用手攥干水份。
这期间还要准备拌料:把姜、大蒜切碎剁成泥,葱白切成末,韭菜切成小段,辣椒烘干压成粉,再把这些材料加上糖、盐拌在一起。
腌制半个时辰后,再次搅拌均匀,成为酱状。
然后将白菜铺好,逐片涂抹酱料,每一片都涂抹均匀。
最后将白菜从底端卷起,放在坛子里,盖上盖密封保存,待五天后就可以吃了。
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这么复杂,但陈氏还是听明白了。
虽然感觉麻烦,但是心疼女儿,想想她每天吃那些腌萝卜条食不下咽的,好容易想吃辣白菜,就算麻烦也得做,于是她把坛子从屋里搬出来,洗净晾干水份,接着去准备酱料了。
小寒打了一桶水,把白菜洗净,切开抹盐。
春分喂完鸡,也感兴趣地凑过来,说要帮忙,小寒就教他如何抹盐,春分很聪明,一看就学会了。
两人一边忙活着,小寒就教他背诵《三字经》,并跟他解释其中的意思。
陈氏拌好酱料后,也来帮忙。
一个坛子大约能装十颗白菜,三人忙活到中午,腌了两坛辣白菜。
小寒累得直不起腰来,沾了辣酱的手也感到火辣辣的疼。
陈氏心疼地说:“娘也学会了,以后让娘来腌制,你们女娃的手比较娇嫩,娘的手粗,不怕辣。”
“那还不如让爹来腌制,爹的手更粗,不怕辣。”
小寒笑着说。
“你爹,就怕他笨手笨脚不会制。
等他回来我教教他,让他试试。”
陈氏笑着应了。
于是两人开始忙午饭,因立夏他们带了午饭上山,要到傍晚才回来。
所以三个人简单地煮了一锅红薯粥,炒了一大盘酸辣土豆丝便打发了这顿午饭。
下午,娘出去打猪草了,小寒便在家里打扫屋子,顺带教春分认字,为了提高他学习的兴趣,从熟悉的物品着手,把门窗床柜桌椅板凳等家具名称都教给他,春分果然很感兴趣,学得很认真。
正学着,突然门口一阵喧哗,只听见爹的大嗓门喊着:“春分、小寒,你们看谁来了?”
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