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第534章 云南这边也时兴泡酸笋吗（第1页）

周安帮忙又砍了好几棵竹子，每一棵竹子差不多都有碗口粗了。

“得，够?了，咱往回拖。”

周安抱起另根部，两人一前一后，使劲往山下拽。

费了好一番力气，终于拖到家门口。

把竹子放在院子里，先开始处理这些竹笋。

姜宁母亲下楼了，看着院子里堆着的竹子和竹筐里的甜龙笋。

咧嘴一笑，说道。

“你们这一趟没白跑，收获真不少呢！”

姜宁笑着点头，顺手拿起一棵竹笋，开始学削壳。

“这甜龙笋嫩得很，今晚上先炒几个尝尝鲜。”

这甜龙笋的外壳又厚又硬，还带着细密的绒毛，削起来得用点劲。

刀顺着笋尖往下划，划开之后，再用手扒拉。

周安看了一下就会了，越削越顺手。

削完一棵，拎起来掂了掂，忍不住咋舌。

“好家伙，这笋个头是真够大的！”

他把剥好的笋肉，放在一旁的木盆里。

那笋肉胖乎乎的，白白嫩嫩，去完壳也有两斤多重。

姜宁脸上满是笑意，开口说道。

“就这么一颗，切了炒出来，妥妥的一大盘子呢！”

她把竹笋放回木盆，抬头对周安说道。

“咱今晚上弄三四个就够了，剩下的这些，咱泡成酸笋，往后做菜的时候，丢几筷子进去，开胃得很！”

周安听到“泡酸笋”

三个字，愣了愣。

他转头看着姜宁，问道。

“你们云南这边也时兴泡酸笋吗？”

他脑子里忽然想起，上一世吃过的螺蛳粉。

他记得好像广西那边，特别喜欢泡酸笋。

那螺蛳粉里头，就少不了这东西。

一想起螺蛳粉，周安忍不住咽了一下口水。

他上一世吃过几回螺蛳粉，别的不说，就里头那酸笋，他可太喜欢了！

闻着吧，一股臭烘烘的味儿。

可吃起来，酸酸辣辣的，那叫一个开胃！

酸笋就着螺蛳粉混在一块儿吃，那滋味简直没法提。

真就是闻着臭，吃着香，越吃越上头！

姜宁点了点头，回答道。

“对呀，咱们这边的人都很喜欢泡酸笋，几乎家家户户都泡的有这东西儿。”

酸笋在云南是一种非常普遍的食材，尤其是在滇南地区。

比如红河、普洱、西双版纳一带。

很多云南人从小吃到大，是餐桌上不可或缺的风味。

说干就干，周安和姜宁两个人在院子里忙活起来，准备泡酸笋。

姜宁从屋里找出一个，平日里腌咸菜用的陶土大罐子。

用清水里外冲洗干净，又放在太阳底下晒着。

确保罐子里没有一点生水和油污。

这可是泡酸笋成功的关键，一点都马虎不得。

另一边，周安把刚才削好的嫩笋放在案板上。

他拿起菜刀，“笃笃笃”

地切了起来。

姜宁在一旁指导，说道。

“切成长条状就行，大概手指那么粗，别太细，不然泡久了就不脆了。”

周安点点头，手上的刀工还算利落。

不一会儿，桌上就码满了一堆白白净净的笋条。

切好笋条，下一步是“杀青”

。

姜宁在灶上烧了一大锅水，等水“咕嘟咕嘟”

完全烧开，她朝周安喊了一声。