书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第29章 酸汤罗非鱼（第5页）

施洋出来的时候，彦朗已经不在，正在厨房里忙碌着。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

他今天推出了一款新菜，叫酸汤罗非鱼。

店里的客人都在说菜式偏少，尤其缺少好吃的白汤汤锅菜。

彦朗原本预期是要做野山菌鸡汤的，但是一直没找到菌类的供应商，小批量的散户可能会不够客人吃，所以他干脆在【厨神系统】里寻找了一下，最后定下了酸汤罗非鱼这道菜。

酸汤。

现在市面上流行的酸汤做法，都是用特别腌制的咸菜放在锅里熬煮，再加上少量的白醋和番茄修味，形成的一种刺激味蕾的酸味。

这种酸味并不难吃，只是确实没有什么营养，咸菜含有太多的氯化钠，对身体的伤害很大，非常不利于健康。

而【厨神系统】给出的做法则让彦朗眼睛一亮，酸汤不需要咸菜，而是用酸奶经过特殊工艺二次发酵，形成一种特殊的对身体无害的酸味，再佐以高汤和番茄调味，最终熬煮成一锅别具风味的酸汤。

这道菜原本的名字原本叫“酸汤鱼”

，对鱼的品种没有太严格的要求，只是内陆城市，鲜美的海鱼购买不易，因地制宜，最终彦朗决定了用罗非鱼为这道菜的主材。

罗非鱼少刺多肉，鱼腥味淡，当地人很喜欢吃，但是大水库的鱼肯定比小鱼塘的鱼好吃，不过隔壁镇用泉水养的罗非鱼则更好吃，鱼腥味小的忽略不计，就算是白水熬煮也是一道美味。

在将这道菜推出之前，彦朗已经和两家泉水鱼塘的老板签订了合同，根据实际情况，每家每天会为他提供最少三十斤的重约一斤半的罗非鱼。

选择两家的原因也是为了让两家形成一种竞争力，以及降低压力，保证泉水罗非鱼的质量。

酸奶今天中午已经发酵好了，晚上才在添加在餐牌上。

奈何大家都是来尝招牌菜黄焖鸡的，到目前为止还没有一锅酸汤罗非鱼的点单。

彦朗觉得这样也好，自己家人尝尝味道，试过之后有了信心，也好对客人推荐。

然子和金奎在旁边热火朝天的忙碌，彦朗则拿勺子舀了几勺的高汤在锅里，点燃了火。

然后他拿了一条鱼进来，利落的杀鱼去鳞，在腹部横切上三刀，背脊却连着，摆在盘子上的时候，鱼头高高的扬起，身子就像是一朵花一样很漂亮。

他如今的刀工已经高级84%了，处理一条鱼非常的简单，手到擒来。

这个时候锅里的高汤已经滚开，他从冰柜里拿出一个大盆，里面装着像猪油一样的二次发酵的酸奶，舀上半勺在锅里化开。

汤顿时更白了。

最后再将两个大番茄切成片放进锅里，红色番茄漂在奶白色的汤上，再加上一根翠绿的大葱，看着格外的干净舒服。

酸汤的香味很淡，至少比起黄焖鸡和水煮鱼它的存在感实在有些低。

然子他们甚至都没有抬头看一眼。

彦朗用大勺舀了一点送到嘴边……啧！

还真够酸的了。

彦朗对酸味不行，觉得这味道倒牙，他有种冲动把这锅汤倒了，再熬上一锅少放一点酸奶。

“哥，味道怎么样？”

抬头就看见然子和金奎都眼巴巴的望着自己。

原来不是没有注意，只是一直等着自己宣布呢。

如今自己被酸味酸倒，久久无语，他们估计心里抓心挠肺的难受。

彦朗觉得一言难尽，干脆舀了半勺汤到小碗里：“谁能吃酸，来试试。”

“我！”

“我！”

两个人异口同声，说完后又互瞪了一眼。