书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第七十三章 乌麦面包面世（第1页）

沈湘湄一边操作一边向洛曦宁传授烤制黑面包的秘诀：

“烤制黑麦面包，关键在于火候的掌握和面团的发酵。

这火候要适中，不能太大也不能太小，否则面包容易烤焦或者是烤不熟。

这面团发酵也很重要，要充分发酵，这样烤制的面包才会松软可口。

而且黑麦面包的口感偏硬，所以我们适当加一些小麦面粉来改善口感和质地。”

洛曦宁拿着纸张一一记录着。

沈湘湄顿了顿，继续说道：“首先，我外卖来说说火候的掌握。

烤制黑麦面包时，火候的控制至关重要。

如果火候过大，面包的外层会迅速烤焦，而内部却可能还未完全熟透，这样烤出来的面包不仅口感不佳，而却营养价值也会大打折扣。

相反，如果火候过小，面包的烘烤时间会延长，面包内部的水分蒸发过多，将会导致面包变得干硬，失去应有的松软口感。

因此，我们需要根据面包的大小和厚度，以及烤箱的实际温度，灵活调整火候，确保面包能够均匀受热，达到外酥里嫩的效果。”

“等等，妈，我们这里是烤箱，可外面土面包炉没有办法如此精确地调整温度呀！”

沈湘湄拿起一块面团，轻轻揉搓，轻笑道：“你以为谁都跟你一样，嘴巴那么挑，不会做只会说，我们烤制面包的伙计早就学会控制炉内的温度了。”

“哦。”

她吐了吐舌，也是突然想到这样的问题，没有经过脑子就问出来了。

“好了，我们继续来说面团的发酵。”

沈湘湄皱眉，手指轻辗，面粉的颗粒分明，“这面粉还是得多筛几次，还太粗了。”

“哦，好。”

洛曦宁手中铅笔在纸上轻划，寥寥几笔，画出了个圆形的面粉筛出来。

沈湘湄转头看她，伸手捏了捏她的脸，”

宁宁，你干什么呢！”

洛曦宁歪头去躲，嘿嘿笑道：“我不是想着，看能不能整个比竹筛更细孔洞的工具来。”

“别做那么多没用的，衔青他这是对这样的活不熟练，以后多研磨一下。”

见女儿还在画画，沈湘湄语气加重，“宁宁，这个要记下，这么粗的黑麦面粉制成的面包口感比较粗糙，必须要磨细后的面粉才行，这样的口感才会比较细腻。”

“哦，好，知道了。”

洛曦宁其实是有点不耐烦了的，她觉得这些夭娘他们肯定知道该怎么做的。

见洛曦宁不以为意的表情，沈湘湄无奈继续手中的讲述。

忙碌了半天，面包终于烤好。

沈湘湄戴上隔热手套，小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。

将烤制好的面包放在一旁，自然冷却。