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如果让他母亲一个人弄，不知道要到什么时候才弄得完。

何况煮饭炒菜都还要她。

回到家，跟他想的不错，张华已经洗干净的两个坛子，一大一小的。

经过了一个下午的晾晒，青梅的表面早已经没有水分的存在，这样不干不湿的用来泡酒或者腌制是更合适不过的。

这样的工作，每年都有，李明浩以前在家的时候也看了不少，在他母亲张华的指点下，做起事来也不含糊。

用青梅来泡青梅酒的方法倒是不难，或者可以说是很容易，先把青梅倒进洗干净的大坛子中，倒青梅的过程要分几次，每次放进一层青梅后，要放上一些的白糖在里面，然后再倒青梅，再白糖，直到坛子满，上面还要再洒上一层。

这样能够保证以后青梅酒的口感。

然后，再把从酒场卖的高度数白酒缓缓的倒入其中，直到坛子口满为止，然后就能够封口了，在封口的时候，要注意的就是，白酒一定要把青梅全部都泡在酒中，要是青梅上浮，可以找一些东西压住，然后坛子的开口要先用密封纸包紧，再盖上瓶盖，就算成了。

等上几个月，可口的青梅酒就成了。

把这一坛几十斤的青梅就抱到里屋放好，接下来，就要腌制酸梅汁了……

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第五十三章腌制青梅

李明浩把青梅酒抱到里屋后，重新在屋子里抱了一个小上一号的坛子出来。

这个小一点的坛子里面是去年腌制的酸梅汁，青梅已经吃完了，剩下了半坛子的青梅汁，这些梅汁开始好东西，无论是要做菜，还是冲水都酸甜可口。

特别是夏天，吃西瓜的时候，切开的西瓜，表面上用这些青梅汁洒上去，更加的有味道，甜中带的拿一丝酸味，真的让人回味无穷。

而且有解暑的功效，特别是小孩子，没有胃口，弄上一小勺冲上热水，或者是拿出一粒腌制好的青梅，洒上些许白糖，这样吃下去，保证下一餐吃的饱饱的。

是家家都有都必备的。

把抱出来的坛子放到一旁，李明浩把早已经洗干净的另一个坛子也拿过来，和泡青梅酒一样，先在坛子的最下方，铺上一层的青梅，然后这一回，洒上的不再单单的白糖，而是白糖和盐各一半，量也要比泡青梅酒是时候少上许多，只是薄薄的一层就行，就这样，慢慢的往上，直到铺满为止，或者是青梅完后。

这一回，李明浩从山上摘下来的青梅比较多，把坛子装得满满的，还剩下几颗装不下去。

并不是这样装满就可以，腌制青梅。

最重要的就是后面出现的东西。

李明浩把刚才抱出来的坛子打开。

“真的好酸。”

一股扑鼻而来的酸味钻进李明浩的鼻孔中。

这些都是陈年的老青梅汁，李明浩也不知道有都是年，听他母亲说，好像是从他爷爷奶奶那一辈就有了。

虽然每年都会用掉很多，但是或多或少还是有剩下来的。

如果，腌制青梅的时候，不倒上像这样的陈年梅汁，味道肯定要差上许多，而且，第一年是不能吃的。

要放上几年，才会出现一打开坛子的封口就有这样一股特别的酸味，让人闻了感觉胃口大开。

李明浩把这坛子里的青梅汁慢慢的往另一个坛子倒了下去，动作都是小心翼翼的，怕洒出，就太浪费了。

“妈，坛子里的梅汁装不满怎么办。”

李明浩把半坛子的去青梅汁全部都倒进坛子后发现，好剩下一大半的青梅没有被梅汁浸泡到。