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有了厨师长的命令,魏升升干活更有底气。
天已经擦黑了,卢妈妈打开厨房灯,接着拿了蒸馍时的笼布走出去,教卢吉礼怎么放萝卜。
“萝卜可以稍微多放点,因为焯过水的这萝卜水分多,一攥就能对半缩水。
椅子腿在台阶上这么上下一放,把萝卜团放在这斜面上、一下下收紧水分就攥出来了。”
“我知道了妈,给我吧。”
“好,劲儿也别太大,不然太干了不好吃。”
“嗯,知道了。”
卢吉礼三两下攥好一个,卢妈妈接过来放到案板上,去魏升升那拿了个盆,把外面的萝卜倒进盆里,把筐给魏升升拿过去。
这时间,卢吉礼已经又攥好了一团。
卢妈妈检查一下还挺好,不干不湿的,就开始剁起来。
“阿姨,韭菜洗好了。”
魏升升过来说。
卢妈妈放下菜刀去看一下,洗的挺干净。
她把韭菜铺的更开、更薄一些,拿着筐抖了几下,甩甩水。
“阿姨,我剁吧?”
说话间,卢吉礼又送进来一团。
“吉吉,这次太过了、攥太干了。”
“好,我知道了。”
“升升,你会剁馅不?”
“不太会,但看您剁的,就把它们往小了切就行。”
之前在家里是有料理机的,都是机器打的,所以他没这么手动整过饺子馅。
“嗯,倒是这个理儿。
剁的时候像这样先横着、再竖着,然后铲起来,再这么从左往右从上到下剁一遍就差不多了。
萝卜也是不能剁太碎,不然吃不出味。”
“好的,阿姨,我知道了,我来吧。”
“行,给你。”
卢妈妈高兴地把刀给魏升升。
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