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关于两千年前的大汉朝,百姓们能否吃上“荤菜”
的问题,庄凡没有怎么思考。
他说道,“刘哥,你们那……可以大量圈养家猪。”
刘邦一愣,问道,“要老百姓们,吃猪肉?”
猪肉不能吃吗?
庄凡一拍脑门,这才想起来,在古代好像人们是不怎么吃猪肉的。
似乎还将猪肉视为了下等肉。
现代人的餐桌上,几乎天天都可能看到猪肉,但是在2000多年前的古代,人们几乎不吃猪肉,而是选择其他的肉类,这是为什么呢?
我国古代生产力落后,虽然从原始社会就开始驯化各种动物,例如牛、羊、猪等,但是像现在一样,将猪肉作为主要肉食,哪是明代之后的事了,早在先秦时期,就对肉类食用有相关的规定,因为越是珍贵的肉,越能象征贵族的身份,所以牛羊肉是贵族的主要肉食,平民百姓只能吃普通的素菜。
到了汉魏时期,人们开始使用牛耕,为了维护生产力,就立法将牛保护起来,所以在饮食方面,人们就不吃牛肉改吃羊肉。
唐代的时候,经济条件上升,人们不再满足于只吃羊肉,还会吃一些鸡肉、鹿肉,同样也禁止随便杀牛,在当时吃牛肉是犯法的,甚至将牛养瘦了也要被判刑。
在宋代,羊的数量稀少,只有贵族才能吃羊肉,底层老百姓想要吃肉,只能吃点猪肉。
而真正将猪肉变得高大上的,是宋代的苏东坡,他发明了用小火慢炖,加入葱、姜、酒的猪肉菜肴,俗称东坡肉。
渐渐到了明清时期,贵族们开始接纳猪肉。
在清朝祭祀典礼上,最隆重的仪式就是吃白煮猪肉,随着烹饪花样的增多,猪肉深受百姓喜欢,一些贫穷的老百姓,会选择吃便宜的猪肝、猪肠、猪蹄,演变到现在,就成了各种美味佳肴。
当然,古代人并非不是完全不吃猪肉,只是受当时的情况影响,猪肉并不多。
最主要一个原因,因为农耕社会缺粮。
猪是杂食性动物,它不像牛羊吃草,它还吃粮,吃得还多,人都不够吃了还养猪?
现在不同了。
等番薯,土豆大肆种植起来,百姓们有粮食,也就能有富余的粮食养猪了。
对于庄凡的一方说法,刘邦是认可的,只是说道,“先生,为何大汉朝的猪肉,骚味很重,完全没有仙境中猪肉的美味?”
庄凡说道,“阉割过的猪肉,才会好吃。”
刘邦犯糊涂了,好奇问道,“先生,这猪,也能阉割吗?”
废话。
难道你觉得只有人才能阉割?
庄凡说道,“将猪阉割很简单,我现在跟你讲一讲步骤,你记好。”
正所谓没吃过猪肉,还没见过猪跑?
庄凡没有亲自阉割过猪肉,不过为了帮助古代几个古代皇朝,他查阅过大量资料。
他将背下来的法子,一一告知了刘邦,这不是什么高科技,穷苦出身的刘邦很快恍然大悟,听完后说道,“先生,朕还有个不情之请。”
“你说。”
“先生,日后大汉朝家家户户圈养土猪的话,烹饪还是问个问题?”
刘邦问道。
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